Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram bắp bò
- ½ (một phần hai) củ hành tây
- 1 tép tỏi, thái lát
- 1 lóng gừng
- Vài cái đinh hương, tai hồi, ít tai vị(bạn có thể mua tại quầy bán thuốc bắc)
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu
Nước ngâm thịt:
- ½ (một phần hai) bát giấm gạo, mình dùng bát ăn cơm bình thường để đong
- Hơn ½ (một phần hai) bát đường cát trắng
- ½ (một phần hai) bát nước mắm ngon
- Vài tép tỏi, ớt tươi
- Vài đôi đũa tre, lọ đựng.
Thịt bò ngâm giấm rất dễ ăn và dễ làm, phù hợp với các thực đơn tiệc tùng
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
– Thịt bò mua về rửa thật sạch, lạng bỏ phần màng nhầy trắng bên ngoài rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước thứ hai(2):
– Hành tây bóc vỏ, gừng gọt bỏ vỏ. Nướng sơ hành tây và gừng.
– Tai vị, đinh hương, tai hồi nướng sơ cho thơm.
Bước thứ ba(3):
– Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, nêm một ít muối, tiêu, đun đến khi thịt chín mềm. Để giảm thời gian đun, bạn có thể nấu bắp bò bằng nồi áp suất.
Bước thứ tư(4):
– Bắc nồi lên bếp, đổ giấm và đường vào, để lửa vừa. Khuấy cho đường tan, trở nên trong, sôi lăn tăn thì bạn tắt lửa, để nguội, đổ nước mắm vào khuấy đều. Bạn có thể thêm bớt gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước thứ năm(5):
– Tỏi bóc vỏ, thái lát vừa ăn, ớt rửa thật sạch.
– Lọ thủy tinh rửa thật sạch, trụng qua nước sôi, lau thật khô.
– Thịt bò sau khi luộc mềm bạn vớt ra thấm khô bằng khăn giấy. Cho thịt, tỏi, ớt vào lọ rồi đổ nước giấm đã pha ngập mặt thịt.
– Đũa tre tước nhỏ, dùng để chặn cho thịt không trồi lên khỏi mặt nước. Nếu thịt không được ngâm ngập sẽ bị đen và nhanh hỏng.
– Ngâm sau 3 ngày là ăn được.
Món thịt bò ngâm giấm rất dễ ăn và dễ làm, phù hợp với các thực đơn tiệc tùng bởi tuy là thịt nhưng lại có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, ăn nhiều mà không gây ngán. Nếu làm vội và cần ăn sớm hơn, bạn có thể cắt miếng thịt nhỏ hơn một chút để nó nhanh thấm hơn.
Mong các bạn thành công và có món thịt bò thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
